Với chủ đề "Hồn dân tộc - Vị quê hương" Lễ hội văn hóa ẩm thực Việt nam 2023, sẽ tập trung ở mảng ẩm thực, mang tới sắc màu dân gian, truyền thống của Việt Nam. Lễ hội sẽ giới thiệu cho du khách về Không gian ẩm thực đặc trưng của 3 miền Bắc - Trung - Nam.

Khai mạc Lễ hội Văn hóa - Ẩm thực Việt Nam 2023, bằng một Chương trình nghệ thuật được chia làm hai chương. Chương 1 "Hồn dân tộc" với những tiết mục mang âm hưởng dân ca đương đại; Chương 2 "Vị quê hương" hiện đại trẻ trung và tươi mới. Lễ hội Văn hóa- Ẩm thực Việt Nam 2023 tại Quảng Trị, có hơn 80 gian hàng ẩm thực của 3 miền Bắc - Trung - Nam. Rất nhiều nghệ nhân, chuyên gia ẩm thực hàng đầu Việt Nam đến với lễ hội.

Lễ hội là một trong các sự kiện nhằm thúc đẩy quá trình phục hồi kinh tế và du lịch của Việt Nam nói chung, tỉnh Quảng Trị nói riêng trong giai đoạn "Đẩy nhanh phục hồi- tăng tốc phát triển"; góp phần tôn vinh và quảng bá nét đẹp văn hoá du lịch, ẩm thực Việt; đồng thời hướng tới mục tiêu đưa Việt Nam trở thành điểm đến du lịch hàng đầu của khu vực.

Lễ hội diễn ra trong 3 ngày, từ ngày 28 - 30 tháng 4 năm 2023 tại Khu Dịch vụ du lịch Cửa Việt, thị trấn Cửa Việt, huyện Gio Linh, tỉnh Quảng Trị.