Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, thịt lợn sạch có các đặc điểm sau:

- Màng ngoài thịt khô.

- Thịt màu hồng tươi, mỡ màu trắng.

- Bì không có chấm xuất huyết, màu đỏ tím, không bị những mảng bầm tím, tụ máu.

- Có mùi thơm của thịt, không có mùi lạ, mùi ôi thiu, mùi thuốc kháng sinh.

- Tủy xương có màu trong, bám chặt vào thành ống xương, đàn hồi và không có mùi ôi.

- Phần thịt nạc và lưỡi không có ấu trùng sán màu trắng nhỏ bằng hạt gạo.

- Cắt thịt không thấy có nước, thịt không hao, chỗ vết cắt có màu sáng, khô.

- Khối thịt săn chắc, có độ dính, mềm và đàn hồi cao.

* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online!