Theo CDC Đồng Nai, ngộ độc thực phẩm là hội chứng cấp tính xảy ra do ăn, uống phải thực phẩm chứa vi sinh vật gây bệnh, hóa chất độc hại, độc tố tự nhiên hoặc các chất sinh ra trong quá trình chế biến, bảo quản không đảm bảo an toàn. Các triệu chứng có thể xuất hiện chỉ sau vài phút, vài giờ hoặc vài ngày sau khi ăn, thường gặp là buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy; trường hợp nặng có thể gây suy đa tạng, thậm chí tử vong.

Vì sao dịp Tết dễ xảy ra ngộ độc thực phẩm?

Ngộ độc thực phẩm thường gia tăng trong dịp Tết do đặc thù ăn uống những ngày này. Nhiều gia đình sử dụng thực phẩm chế biến sẵn, bảo quản và dùng kéo dài nhiều ngày như bánh chưng, bánh tét, giò chả, lạp xưởng, thịt khô, mứt, bánh kẹo, nước ngọt… Nếu khâu chế biến, bảo quản và sử dụng không đảm bảo vệ sinh, đây sẽ là môi trường thuận lợi cho vi khuẩn gây bệnh phát triển.

Bên cạnh đó, nhu cầu đi chơi, du lịch, ăn uống bên ngoài tăng cao khiến nhiều người sử dụng thức ăn đường phố, đồ uống pha sẵn không rõ nguồn gốc. Một số cơ sở kinh doanh thực phẩm không đảm bảo điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm cũng làm gia tăng nguy cơ ngộ độc.

Ngoài ra, thời tiết nắng nóng tại nhiều địa phương trong dịp Tết tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật gây bệnh phát triển, khiến thực phẩm nhanh ôi thiu nếu không được bảo quản đúng cách.

Khuyến cáo phòng ngừa ngộ độc thực phẩm dịp Tết

Để đảm bảo an toàn thực phẩm, hạn chế nguy cơ ngộ độc trong những ngày Tết, người dân cần lưu ý:

Lựa chọn thực phẩm an toàn:

Chọn rau củ quả tươi, không dập nát, không có mùi lạ; thịt phải có nguồn gốc rõ ràng, đã qua kiểm dịch; cá tươi, mắt trong, mang đỏ; trứng vỏ nguyên vẹn, không có mùi hôi. Không mua thực phẩm có dấu hiệu ôi thiu, biến màu.

Giữ vệ sinh cá nhân và vệ sinh trong chế biến:

Rửa tay sạch bằng xà phòng trước khi ăn, nấu nướng và sau khi tiếp xúc với thực phẩm sống. Dùng nước sạch để rửa thực phẩm và dụng cụ chế biến. Dao, thớt chế biến thực phẩm sống cần tách riêng với thực phẩm chín.

Ăn chín, uống sôi:

Không ăn gỏi sống, tiết canh, trứng chưa nấu chín. Không sử dụng phẩm màu, chất bảo quản, phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc hoặc không được phép sử dụng.

Bảo quản thực phẩm đúng cách:

Nên ăn ngay thức ăn sau khi nấu chín. Thức ăn chín không nên để ở nhiệt độ thường quá 2 giờ. Thức ăn còn dư cần đun nóng lại, để nguội rồi mới bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh; khi ăn phải đun sôi lại. Thực phẩm lấy ra khỏi tủ lạnh chỉ nên sử dụng một lần.

Không sử dụng thực phẩm không rõ nguồn gốc:

Tránh dùng thực phẩm đóng gói sẵn không có nhãn mác, không rõ nơi sản xuất, đã hết hạn sử dụng hoặc đồ hộp bị phồng, méo, hoen rỉ.

Không tích trữ quá nhiều thực phẩm:

Chỉ nên mua lượng vừa đủ dùng trong ngày để đảm bảo độ tươi ngon và hạn chế nguy cơ ngộ độc.

Đối với các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, cần tuân thủ nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm, kiểm soát chặt chẽ nguyên liệu đầu vào và điều kiện chế biến, bảo quản để bảo vệ sức khỏe cộng đồng.

Chủ động phòng ngừa ngộ độc thực phẩm sẽ giúp mỗi gia đình đón Tết an toàn, vui tươi và trọn vẹn.