Điều khiến mọi người phải nhớ đến sản phẩm bánh tráng của Phú Yên chính bởi chúng được tráng bằng tay trên những chiếc lò thủ công trong mỗi ngôi nhà. Ở khâu tráng bánh thường chỉ có 2 người làm việc. Một người tráng và một người cho bánh lên vỉ. Ở Phú Yên và Nam Trung bộ, sản phẩm phổ biến là bánh tráng nhúng. Bánh này được phơi khô, khi sử dụng thì người dùng nhúng qua nước cho mềm để cuốn rau thịt.

Nếu như làm bánh là công đoạn chỉ có phụ nữ tham gia thì phơi bánh lại là công việc ưu tiên đàn ông trong nhà. Đây là sự san sẻ công việc của các anh, các chú với các cô, các chị. Mặt khác, vì công đoạn này vừa mang vác nặng, nhiều khi phải leo trèo lên các vị trí cao và cả phơi bánh trên mái nhà.

Là một trong những địa phương có đồng lúa lớn nhất miền Trung, người dân Phú Yên sống dựa vào cây lúa nên các sản phẩm làm từ hạt gạo như bánh tráng đã ra đời rất sớm ở đây. Ngoài làng bánh tráng Đông Bình, Phú Yên còn có nhiều làng nghề bánh tráng khác như Hoà Đa, Đông Phước, Hoà An…

Bánh tráng luôn là món đặc sản mà người dân Phú Yên làm quà tặng người thân bạn bè mỗi dịp lễ tết.