Trước và sau Tết Nguyên đán, tủ lạnh của nhiều gia đình luôn trong tình trạng "quá tải" với đủ loại thực phẩm sống, chín và đồ ăn sẵn. Theo các chuyên gia an toàn thực phẩm, bảo quản thực phẩm không chỉ dựa vào tủ lạnh mà cần sắp xếp khoa học để hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn chéo.

Theo Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), nguyên tắc quan trọng là phân loại rõ thực phẩm sống, thực phẩm đã nấu chín và thực phẩm đóng gói, bảo quản ở các ngăn riêng biệt. Thực phẩm sống như thịt, cá, hải sản cần được sơ chế sạch, để ráo nước, chia thành từng phần vừa dùng, bọc kín và bảo quản trong ngăn đá nếu chưa sử dụng ngay. Rau, củ, quả nên để ở ngăn mát, tránh đặt sát ngăn đá để không bị dập, hư hỏng.

Đối với thực phẩm đã nấu chín như bánh chưng, giò chả, gà luộc, cần để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh, bọc kín và bảo quản ở ngăn mát. Tuyệt đối không để lẫn thực phẩm chín với thực phẩm sống. Khi sử dụng lại, cần hâm nóng kỹ để đảm bảo an toàn.

Các loại thực phẩm ăn sẵn, đồ đóng hộp sau khi mở nắp không nên để lâu trong tủ lạnh. Sữa và các chế phẩm từ sữa cần được bọc kín, tránh để chung với thực phẩm có mùi mạnh. Việc dán nhãn, ghi chú thời gian bảo quản giúp kiểm soát hạn sử dụng và tránh dùng thực phẩm quá hạn.

Ngành Y tế khuyến cáo, không nên tiếc rẻ sử dụng thực phẩm đã bảo quản quá lâu, có dấu hiệu ôi thiu, mốc hoặc mùi lạ. Bên cạnh đó, cần vệ sinh tủ lạnh định kỳ để hạn chế vi khuẩn tồn lưu, góp phần bảo vệ sức khỏe cả gia đình trong những ngày Tết.