Theo Bệnh viện Nội tiết Trung ương, nhiều người bệnh đái tháo đường bối rối trước thông tin dinh dưỡng: có nên cắt hẳn tinh bột, ăn bao nhiêu cơm là đủ, chế độ ăn nào tốt nhất? Thực tế, đến nay chưa có một mô hình ăn uống duy nhất phù hợp cho mọi người bệnh. Điều quan trọng là áp dụng các nguyên tắc chung của chế độ ăn lành mạnh và điều chỉnh theo từng cá nhân.

Người bệnh nên tăng rau không chứa tinh bột, trái cây nguyên quả, các loại đậu, ngũ cốc nguyên hạt, hạt và sữa ít béo. Đồng thời cần hạn chế thịt đỏ, đường bổ sung, nước ngọt, tinh bột tinh chế và thực phẩm siêu chế biến.

Theo Tiêu chuẩn Chăm sóc Đái tháo đường 2024 của Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ (ADA), không có tỷ lệ cố định giữa tinh bột - đạm - béo cho tất cả người bệnh. Việc phân bố các chất sinh năng lượng cần cá thể hóa, dựa trên thói quen ăn uống, mục tiêu kiểm soát cân nặng và tình trạng bệnh lý đi kèm.

Tinh bột vẫn cần thiết và không nên loại bỏ hoàn toàn. Vấn đề nằm ở chất lượng nguồn tinh bột. Người bệnh nên chọn ngũ cốc nguyên hạt, rau củ, trái cây ít ngọt, sữa và sữa chua không đường, đồng thời hạn chế bánh kẹo, nước ngọt và thực phẩm chế biến sẵn nhiều đường.

Với người dùng insulin hoặc thuốc hạ đường huyết, việc phân bổ lượng tinh bột hợp lý trong ngày và hiểu tác động của thực phẩm đến đường huyết là rất quan trọng để điều chỉnh liều thuốc phù hợp.

Mục tiêu của tư vấn dinh dưỡng không chỉ là "ăn kiêng", mà là xây dựng mô hình ăn uống lành mạnh, đa dạng, phù hợp văn hóa và thói quen cá nhân. Người bệnh cần được hỗ trợ để duy trì cân nặng hợp lý, kiểm soát đường huyết, huyết áp, mỡ máu và phòng ngừa biến chứng lâu dài, đồng thời vẫn giữ được sự thoải mái và tích cực trong ăn uống.

Dinh dưỡng khoa học, linh hoạt và cá thể hóa chính là chìa khóa giúp người bệnh đái tháo đường sống khỏe mạnh và kiểm soát bệnh hiệu quả.