Được phát hiện ra từ lâu nhưng phải đến năm 1912, các nhà khoa học mới định danh được các nhóm chất đó là vitamin. Mỗi loại vitamin đều có những công dụng riêng và đều có mặt trong nguồn thực phẩm đa dạng mà con người sử dụng hàng ngày. Vitamin là những vi chất cần thiết giúp cơ thể con người khỏe mạnh.

Khi thiếu hụt vitamin, cơ thể sẽ cảm thấy mệt mỏi ở nhiều chức năng khác nhau, tương ứng với các loại vitamin thiếu hụt. Thiếu vitamin B1 sẽ gây ra những bệnh lý liên quan đến thần kinh. Nếu thiếu ít vitamin C sẽ gặp tình trạng chảy máu chân răng, thiếu nhiều gây ra bệnh Scorbut.

Nhiều người nghĩ rằng bổ sung nhiều vitamin chỉ có lợi cho sức khỏe, tuy nhiên, điều này không hoàn toàn đúng. Theo TS. Trương Hồng Sơn - Viện trưởng Viện Y học ứng dụng, vitamin có thể chia thành hai nhóm: tan trong nước và tan trong dầu. Vitamin tan trong nước rất ít gây ngộ độc. Nếu dư thừa, loại vitamin này sẽ được thải ra ngoài cơ thể qua đường nước tiểu. Vitamin tan trong dầu không thải ra ngoài cơ thể theo đường này mà tích lại trong cơ thể và có khả năng gây ngộ độc nếu tồn tại với dư lượng cao.

* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam tại TV Online!