Đây là lời cảnh báo của các nhà khoa học dinh dưỡng tại Anh. Nguyên nhân là do bánh mỳ và khoai tây khi chuyển sang màu nâu sẽ có chứa hóa chất gây ung thư Acrylamide. Chất Acrylamide được hình thành khi các thực phẩm có tinh bột bị chiên, nướng ở nhiệt độ cao trong thời gian quá lâu. Tuy nhiên, cơ quan nghiên cứu ung thư Anh cho rằng, chưa thể chứng minh mối liên hệ này ở con người.

So sánh chiên, nướng và bỏ lò, việc chiên dẫn tới ra sự hình thành Acrylamide cao nhất. Khoai tây cắt miếng nướng tạo ra ít Acrylamide hơn, tiếp theo là khoai tây nguyên củ bỏ lò. Khoai tây luộc và khoai tây nguyên củ nướng trong lò vi sóng không tạo ra Acrylamide. Việc bảo quản khoai tây trong tủ lạnh có thể làm tăng lượng Acrylamide trong khi nấu. Do đó, hãy để khoai tây ngoài tủ lạnh, tốt nhất là ở nơi mát và tối để ngăn mọc mầm.

* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam tại TV Online!