Những ngày cận Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026, thị trường thực phẩm trở nên sôi động với nhiều loại giò, chả, xúc xích, nem chua… được bày bán rộng rãi. Tuy tiện lợi, các sản phẩm chế biến sẵn nếu không bảo đảm an toàn thực phẩm có thể gây ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng.

Theo ThS.BS Vũ Thị Lan Anh - Phó Phụ trách Khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Đa khoa Hà Đông (Hà Nội), dịp Tết luôn là thời điểm "nóng" về nguy cơ ngộ độc thực phẩm, đặc biệt với nhóm thực phẩm chế biến sẵn. Người dân cần ưu tiên lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, được sản xuất tại cơ sở uy tín, bảo đảm điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm; không mua hàng trôi nổi, không nhãn mác.

Nhãn mác sản phẩm cần ghi đầy đủ thông tin về ngày sản xuất, hạn sử dụng, thành phần, đơn vị sản xuất và hướng dẫn bảo quản. Tuyệt đối không sử dụng thực phẩm đã quá hạn hoặc không rõ thời gian sử dụng.

Bên cạnh đó, người tiêu dùng cần quan sát cảm quan sản phẩm. Thực phẩm an toàn thường có màu sắc tự nhiên, mùi đặc trưng. Nếu thấy sản phẩm có dấu hiệu nhớt, đổi màu, có mùi lạ hoặc ôi thiu thì không nên sử dụng.

Việc sử dụng thực phẩm chế biến sẵn không bảo đảm an toàn có thể gây ngộ độc cấp tính với các biểu hiện như đau bụng, tiêu chảy, nôn ói, rối loạn tiêu hóa; trường hợp nặng có thể mất nước, rối loạn điện giải và phải nhập viện. Về lâu dài, các sản phẩm kém chất lượng, chứa nhiều chất bảo quản và phụ gia có thể ảnh hưởng chức năng gan, thận, hệ tiêu hóa và làm tăng nguy cơ mắc bệnh mạn tính, nhất là ở người cao tuổi, trẻ em và người có bệnh nền.

Để phòng tránh nguy cơ, các thực phẩm chế biến sẵn sau khi mua về cần được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0-5 độ C, không để ở nhiệt độ môi trường quá lâu. Sau khi mở bao bì, nên sử dụng ngay, không tích trữ kéo dài. Người dân được khuyến cáo mua vừa đủ dùng, ưu tiên thực phẩm tươi sống và tự chế biến để bảo đảm an toàn cho sức khỏe trong dịp Tết.