Bộ Y tế vừa có văn bản gửi Sở Y tế các tỉnh, thành phố và Sở An toàn thực phẩm TP Hồ Chí Minh về việc tăng cường bảo đảm an toàn thực phẩm trong dịp Tết Nguyên đán, mùa Lễ hội Xuân 2026 và thời gian tới.

Theo Bộ Y tế, năm 2025 số vụ ngộ độc thực phẩm, số người mắc và tử vong đều giảm so với năm trước. Tuy vậy, vẫn xảy ra một số vụ lớn tại bếp ăn tập thể, bữa ăn gia đình, cơ sở dịch vụ ăn uống và thức ăn đường phố, khiến nhiều người nhập viện. Đáng chú ý có các ca ngộ độc do sử dụng thực phẩm chứa độc tố tự nhiên như nấm độc, cây rừng, quả lạ, côn trùng và một số loại thủy hải sản.

Bộ Y tế đề nghị các địa phương chủ động xây dựng kế hoạch bảo đảm an toàn thực phẩm phù hợp thực tế từng địa bàn, tăng cường giám sát nguy cơ, đặc biệt với thực phẩm tiêu thụ nhiều trong dịp lễ, hội. Nguy cơ ngộ độc do nấm độc mùa xuân - hè và các động, thực vật có độc tố tự nhiên cần được cảnh báo sớm.

Công tác thanh tra, kiểm tra được yêu cầu đẩy mạnh, tập trung vào cơ sở chế biến suất ăn sẵn, bếp ăn tập thể tại khu công nghiệp, trường học, cơ sở dịch vụ ăn uống, thức ăn đường phố, cơ sở sản xuất nước uống đóng chai, đóng bình và dịch vụ nấu ăn lưu động phục vụ tiệc đông người. Các cơ sở vi phạm điều kiện an toàn thực phẩm phải bị xử lý nghiêm, đình chỉ hoạt động khi cần thiết và công khai thông tin để cảnh báo cộng đồng.

Song song đó, ngành y tế phối hợp cơ quan truyền thông tăng cường tuyên truyền cách lựa chọn, chế biến, bảo quản thực phẩm an toàn, sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, không dùng thực phẩm ôi thiu, quá hạn hay có dấu hiệu bất thường. Người dân được khuyến cáo không thu hái, đánh bắt, kinh doanh hoặc sử dụng các loại động, thực vật lạ có nguy cơ gây ngộ độc. Ở vùng sâu, vùng xa, truyền thông cần phù hợp với tập quán và ngôn ngữ địa phương.

Bộ Y tế cũng nhấn mạnh yêu cầu phối hợp liên ngành với nông nghiệp trong kiểm soát nông sản, thực phẩm từ rừng tự nhiên và với công thương trong quản lý sản xuất, kinh doanh rượu, nhất là rượu thủ công, rượu không rõ nguồn gốc. Các địa phương cần sẵn sàng phương án, nhân lực, thuốc và trang thiết bị để xử lý kịp thời khi xảy ra sự cố ngộ độc thực phẩm.